Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Aus Sojasauce, Essig, Senf, Öl und Zitronenschale ein Dressing zubereiten und darüber träufeln.
Tomate klein würfeln, Basilikum in Streifen schneiden und zusammen mit den Pinienkernen darüber streuen.
Das Dressing etwas einziehen lassen, servieren.
Das Carpaccio eignet sich hervorragend für dieses Gericht als Vorspeise oder auch als Beilage.